カテゴリー: お料理レシピ

サンタフェ（Santa Fe）とはアメリカ南部にあるニューメキシコ州の北部の町で、建国よりずっと前の1607年に創設されたアメリカの中で2番目に長い歴史を持つ都市です。

そんなニューメキシコ料理のサンタフェスープは、がっつりメイン系のクリーミーなスープです。

ひき肉とチーズがたっぷり入っているんですが、トマト・玉ねぎ・サルサもたっぷり入っているので、どんどん食べれちゃいます！

ほぼ混ぜるだけの簡単スープ！！

サンタフェスープ Santa Fe Soup

※レシピ中の更に美味しく改良した部分はオレンジ色で訂正しています。

【材料】

・牛ひき肉（93%）　200g
・玉ねぎ　1/2玉
・ホミニー※ 缶　1/2缶
・カーネルコーン（粒）缶　1/2缶
・角切りトマト缶 （Petite）0　1/2缶
・Rotel tomatoes※ 缶　1/2缶
・Ranch Style Beans※ 缶　1/2缶
・Velveeta cheese※　200g
・お湯　480cc

※ ホミニーhominy ＝ ひき割りトウモロコシ
※ Rotel tomatoes　グリーンチリ入りのトマトベース Originalだと少しピリ辛。MILDだと辛くない。
※ Ranch Style Beans　豆のペーストベース
※ Velvet cheese　柔らかいプロセスチーズ

【作り方】

1.　玉ねぎを粗みじん切りにする
　   Velveeta cheeseを約1.5cmに切っておく（溶けやすいように）
牛ひき肉はいったんしっかり捏ねておくと良い

2.　大きなお鍋に油（分量外）をひき、牛ひき肉を木ベラで潰しながら炒める
余分な油をキッチンペーパーで拭き取り除く

3.　玉ねぎを加え更に炒める

4.　全ての缶詰（中身の水分も含む）ホミニー・カーネルコーン・Rotel tomatoesの缶詰に入っている水分は取り除き、お湯480ccとVelveeta cheeseを③のお鍋に加え、じっくりかき混ぜながらトロトロになるまで煮込む

クラッカーをディップしたりして食べるとGood!です！！

その他いろいろMiyaレシピ
-「お料理レシピ一覧」

テキサスの教会で教わったワカモレのレシピをシェアします！

以前UT ESLのクッキングクラブで教わったものもシェアしていますが、こちらの方が若干スッキリした味わいです。
現地でも家庭によって違いがあるそうなので、あわせてご覧ください♪

UT ESLのクッキングクラブで教わったワカモレ レシピ
-「テキサス人直伝のワカモレ」

ワカモレ Guacamole

【材料】

・アボカド　3個

・ガーリック　1片

・小ネギ　5本（短め5本/長め3本）

・トマト　2個（小ぶり2個/大きめ1個）＿

・ライム　1個

【作り方】

1.  材料を切っておく
・ガーリック → みじん切り
・小ネギ → 小口切り
・トマト → 角切り
・ライム → 横半分

2.  アボカドを縦半分に割って身を取り出す
※この時、種を丸いままで1つだけ一緒に入れておくと茶色く変色しにくくなる

3.  アボカドの身を潰して切っておいた材料を加え、ライムを絞り入れる

4.  よくかき混ぜて、一緒に入れていた種を取り除き出来上がり！！

その他いろいろMiyaのレシピまとめ
-「お料理レシピ一覧」

アメリカではお馴染みハロウィンのキャンディーコーンを使った可愛いお菓子。

甘いキャンディーコーン・ホワイトチョコと、ソルティーなミニプレッツェル・ミックスナッツでどんどん手が伸びてしまいます。

相反する甘味と塩味ですが、ホワイトチョコにもいい感じに塩味が混ざってとっても絶妙な一体感すら感じます。

ハロウィン キャンディーコーンホワイトトラッシュ
Halloween Candy Corn White Trash

【材料】

・ミニプレッツェル　3カップ

・キャンディーコーン　2カップ

・カクテルピーナッツ（ナッツミックス）　1カップ

・ホワイトチョコレートチップ　6oz

・ベジタブルショートニング　小さじ1/2

今回のレシピはアメリカ分量表記でゴメンナサイ。

【作り方】

1.  大きなボウルにミニプレッツェル・キャンディーコーン・カクテルピーナッツ（ナッツミックス）を合わせる

2.  電子レンジ対応の耐熱容器にベジタブルショートニングを入れ電子レンジで30秒温める

3.  ②にホワイトチョコレートチップを入れベジタブルショートニングを和える

4.  ③を電子レンジで30秒温めてチョコレートを溶かす

5.  溶けたチョコレートを①に掛けて優しく混ぜ合わせてコーティングさせる。

6.  ⑤をクッキングシートを敷いた天板に広げて、冷蔵庫で冷やしかためる

7.  固まったら軽くバラして出来上がり♪

カスタードと生クリームの美味しいシュークリームが食べたくてN.Y.などのカフェに入ってみたけれど、どれも納得いかなくて、最終手段 全部自分で作ってみることに！

アメリカではなかなか食べる事ができない2色クリームを作ります！！

シュー生地
-「【レシピ】シュークリーム / パフクリーム　シュー生地」

カスタード

【材料】

・牛乳　300cc

・バニラビーンズエッセンス　適量
・グラニュー糖　60g
・卵黄　3個分
・小麦粉（薄力粉）　30g
・洋酒　小さじ1.5
・コンデンスミルク　15g

【作り方】

1.  ボウルに卵黄・グラニュー糖を入れてすり混ぜ、振るった小麦粉を加えて混ぜ合わせる

美味しいシュークリームが食べたくて食べたくて仕方なかったので作ってみました！

作ってみたら以外と難しくなくて、大好評でしたのでシェアします。

2色のクリーム
-「【レシピ】カスタード & ホイップクリーム」

シュークリーム / パフクリーム　シュー生地

【材料】

 【作り方】

1. 小麦粉をふるっておく
卵をむらのないように溶いておく
天板にクッキングシートを敷く
オーブンを375°F（190℃）予熱しておく

2. お鍋に水・バター・サラダ油を入れ、強火で熱して完全に沸騰したら火から下ろす

3. 小麦粉を一度に全て加え、粉っぽさ（玉）が無くなるまで木ヘラで良く練り混ぜる

4. もう1度木べらで練り混ぜながら20秒程弱火にかけ生地を温める　※加熱しすぎ注意

5. 卵を1/3程加えて練り混ぜ、その後 少しずつ加えながら様子を見る

6. ヘラで生地を持ち上げ、生地が落ちた後のヘラに残っている生地の垂れ下がり具合が三角になっていて
しばらくして落ちる状態がGood!
※ 軟くなり過ぎに注意して卵の量で調節する

7. 生地を絞り袋に入れ間隔をあけながら4cm程の大きさに絞り出す
水をつけた指先で生地の上を軽く押さえ平らにする

8. 生地全体に霧吹きをしてオーブンの中段で焼く
375°F（190℃）20分 温度を下げ再び 355°F（180℃）15分

9. 焼き上がり後、そのまま5〜10分オーブンの中の予熱で温め、その後取り出す

10. シュー生地にクリームを絞り込む
切り込みを入れてもGood!
お好みで粉砂糖を振り掛ける

その他いろいろMiyaレシピ
-「お料理レシピ一覧」

アメリカ版パフクリームの作り方レシピ
-「【レシピ】クリームパフ」

-「【レシピ】クリームパイ フィリング（カスタードクリーム）」

-「【レシピ】マシュマロチョコソース」

セロリのポン酢漬け

【材料】

【作り方】

セロリの皮剥いで適当にカット

ビニール袋にセロリ・かつお節・ポン酢を入れ、揉み込み漬ける

冷蔵庫で30分以上冷やしおく

私は1日以上漬けたものが好きです。

大変美味でございます。

手羽元の甘辛煮

 【材料】

・手羽元  12本
・サラダ油  大さじ1
・酒  大さじ2
・酢  200cc
・醤油  100cc
・水  100cc　(圧力鍋なら要らないかも。)
・砂糖  大さじ2
・生姜  薄切りorチューブ  2片
・ニンニク  薄切りor乾燥orチューブ  2片
・玉子  4個
・(ブロッコリー)
・(厚揚げ)

【作り方】

1.  手羽元を水洗いし、フォークでガシガシ刺して染み込みやすいよう穴を開ける

2.  生姜・ニンニクは皮をむき、薄切りにしておく

3.  玉子は茹でて殻をむいておく

4.  ブロッコリーは適当な大きさに揃え、下茹でをする

5.  厚揚げは湯を掛けて余分な油を落とし、一口大に切っておく

6.  フライパンに油を熱し、手羽元に焼き色をつける

7.  酒・砂糖・酢・醤油・水・生姜・ニンニクを加え、落としぶたをして中火で15分煮る

8. 落としぶたを取り、玉子・ブロッコリー・厚揚げを加え、煮汁をすくい掛けながら5〜６分とろりとなるまで煮詰める。

すっごく美味しいので試してみてください！

他にも色々アメリカでも作りやすいレシピです
-「お料理レシピ一覧」

超簡単過ぎるのに、とっても美味しい林檎のケーキです。

林檎は生地の中に入れるとしっとり甘い柔らかいケーキになり、クルミと一緒に上部に乗せるとサーターアンダギーのような味のしっかりした生地のケーキになります。

【材料】大きめのマフィン型6個分

・卵　2個

・サラダ油　60g

・砂糖　30g

・はちみつ　30g

・シナモンバニラシロップ　20g

・アーモンドプードル　40g

・小麦粉　120g

・ベーキングパウダー　小さじ1

・林檎　1個

・クルミ　適量

・クランブル（お好みで）適量

・粉砂糖（お好みで）適量

【作り方】

1. 林檎は6mm程度の厚みのいちょう切りにしておく

2. 型にはオイルスプレーをふっておく

3. オーブンを350°F（180℃）に予熱する

4. ボウルに卵・サラダ油・砂糖・はちみつ・シナモンバニラシロップを入れよく混ぜ合わせる

5. アーモンドプードルを加え、小麦粉・ベーキングパウダーを合わせて振り入れてしっかり混ぜる

6. 型に底が隠れる程度に生地を流し込み、林檎を入たあと、上から残りの生地を乗せる

7. 上部にクルミを軽く砕いてのせ、クランブルもここで乗せておきます、350°F（180℃）のオーブンで20分焼く

8. お好みで粉砂糖を振りかける

手前：林檎上乗せ　/　奥：林檎中入れ

他にも色々-「お料理レシピ一覧」

Broadway Musical「WICKED」

ブロードウェイミュージカル「ウィキッド」のカクテル

日本だと基本劇場内は飲食禁止。

さすがエンターテイメント国家のアメリカです。
ブロードウェイのミュージカルは映画みたいに観劇しながら飲食OKなんです。
（持ち込みはNGだった気がする。。）

観劇しながら飲むオリジナルカクテルはまた格別ですよね！

カクテル好きだけどあまり詳しくないので、いつもメニューと睨めっこしつつ結局わからないのでカンで注文していました。
そんなオリジナルカクテルのメニューをご紹介します!!

劇場にお出かけの際は参考にしてください。

「The Ozmopolitan」

・Absolute Vodka
・Green Apple Pucker
・Sierra Mist

分量は 1:1:5 くらい

「The Glozmopolitan」

・Absolute Vodka
・Strawberry Pucker
・Sierra Mist

「Flying Monkey Punch」

・Malibu Rum
・Strawberry Pucker
・Sierra Mist

各階にバーカウンターがあります。

テニスの全米オープンのオフィシャルドリンク。
美味しくて、行く度に必ず注文するカクテルです。

オリジナルレシピを公開してありましたので、さらに詳しく分析してみました！

US OPEN「GREY GOOSE HONEY DEUCE」

・1.1/2 parts Gray goose vodka
・1/2 part Premium Raspberry Liqueur
・3 parts Lemonade

【材料の詳細】

Gray goose vodka グレイグース
フランス産高級ウォッカ。
アルコール度数: 40%
日本輸入 SAPPORO

Chambord シャンボール リキュール
フランス産ベリー系プレミアムリキュール
アルコール度数: 16%
日本輸入 ASAHI

Lemonade  レモネード
コカコーラ社
タンクホーズのノズルから直接注がれていたためメーカーのみ判別
おそらく下記のものではないかと推測
-SIMPLY LEMONADE
-Minute Maid Lemonade
コカコーラ社のミニッツメイド レモネードと判明

Melon balls メロンボール
フルーツボーラーでメロンを約1.8cmの大きさにくり抜いたものをピックに3つ刺す
会場では冷凍されていたものを自然解凍で使用

さて、レシピによる単位「part」ですが、約44.4ccです
1 part = 1 Jigger = 1.5 fl oz = 44.4cc

・66cc Gray goose vodka
・22cc Premium Raspberry Liqueur
・133cc Lemonade

上記計算は液体量です。
体積量と重さはcc≠gですので注意が必要です。
（例：ウォッカ10cc＝約9g）

会場で使用されているグラスの内容量はおおよそ350cc
350 −（66+22+133）＝ 氷128g

【材料】

・氷　128g
・グレイグース ウォッカ　66cc
・シャンボール リキュール　22cc 
・ミニッツメイド レモネード（コカコーラ社）　133cc 
・メロンボール　3個

【作り方】

氷を入れたグラスに、ウォッカ・レモネード・リキュールの順に注ぎ入れメロンボールを刺したピックを乗せる

氷は細かく砕いたクラッシュタイプがオススメ。

これで全米オープンの会場で飲むカクテルと同じものが自宅で簡単につくれちゃいます！！
本当に美味しいので是非お試しください。

持ち込み禁止物や、カバン規定などについて
-「テニス「全米オープン」US OPEN持込み手荷物」

US OPEN 会場へ何持っていったらいい？
-「全米オープンUS OPENで持って行くオススメアイテム」

オフィシャルグッズで楽しもう！おすすめ紹介
-「テニス「全米オープン」US OPEN グッズショップ」

会場での食べ物・飲み物
-「テニス「全米オープン」US OPEN フードショップ」