おとな大学生、2児の母
ケーキを作ろうとした際に程よいフルーツが無かったため、
冷凍庫にストックしてある冷凍マンゴーを使ってソースを作ってみました。
今回はトロトロではなく、フルーツ缶の如くごろごろとさせて作ってみたいと思います。
・冷凍マンゴー 200g
・砂糖 50g
・ライム※ 1/16個
※ライムはレモン汁などで代用可
マンゴーを好きな大きさに切る
ライムを搾り入れ、砂糖を加えてよくかき混ぜる。
ラップをして電子レンジで2分・1.5 分・1.5分と３回に分けて加熱する
その際、その都度よくかき混ぜる
お鍋を洗いたくなかったので、電子レンジを使用しました。
ご家庭の電子レンジによって加熱時間を変更してください。
電子レンジで加熱するとお鍋よりも断然形が残りやすいです。
大変熱くなるので注意してください。
蒸気は地味に火傷して痛いです。
ケーキやヨーグルトにピッタリです！
関連記事-「バレンタインケーキを焼きました」
レシピのインデックス-「お料理レシピ一覧」
バレンタインですね。
主人からはいつも手作りケーキを要望されるので、、、
ジャジャーン！！
日本から送ってもらったモントン「スペシアルチョコレートケーキ」
素晴らしきかなモントンの安定感。
ケーキMixを使うとちょっとズルした気持ちにもなりますが、手間の省略化には代えられないのですよ。
これ、紙型とデコレーションのチョコも付いててとっても便利なんです！！
牛乳と卵を加えて、バニラエッセンスとヘーゼルナッツシロップも入れて、ハンドミキサーで泡立てるだけっ！！
まぁ簡単！！
さてはて、焼きあがってデコレーションしようと思ったら、、、
生クリームしかないっ！！
冷蔵庫のフルーツの買い置きもレモンとグレープフルーツくらいしかないし。。。
と思ったら冷凍庫にマンゴー発見！！
・・・致し方なし。
マンゴーソースを作って、生クリームにはマンゴーTeaを入れてみることに。
あいだに生クリームとマンゴーソース挟んで、チョコレートでコーティング後にマンゴーTeaクリームでデコレーション。
上にもドヴァーっとかけて、出来上がり！！
そもそも、チョコレートケーキにマンゴーって合うのかしら？？
チョコには苺って最強だよね。。。
これを機会に近々ケーキや焼き菓子をいろいろ試してみたいと思います！！
−マンゴーソースの作り方レシピ「ごろごろマンゴーソース」
−レシピのインデックス「お料理レシピ一覧」
アメリカの教会で現地のおばあちゃんに教えてもらった料理を作りやすくアレンジしています。
今日はとっても簡単なアメリカンブレックファストを教わりました。
・玉子 2個
・牛乳 30cc
・砂糖 小さじ1
・バニラ 少々
・塩 少々
・パン 4枚
サンドウィッチ用orフランスパン2.5cm厚
・バター 大さじ1
・粉砂糖 適量
（画像：牛乳・バターを加えてください）
1. 玉子・牛乳・砂糖・バニラ・塩をよく混ぜ合わせ、パンを両面ひたす
2. フライパンをよく熱してバターを溶かし、浸したパンの両面を薄いブラウン色に焼く
3. 粉砂糖を振り掛ける
日本のふわふわフレンチトーストよりもライトな仕上がりです。
液の量が少なめなので、パンを浸す際に染み込ませ過ぎには注意してください
玉子を使っているので、しっかりと加熱を心掛けてください
・苺 10個
・バニラヨーグルト 120g
・スライスアーモンド 20g
（画像：ストロベリーヨーグルト使用）
1. スライスアーモンドをフライパンで炒って冷ましておく
2. 苺はヘタを取り除き、1.5cm程度の角切りにする
3. 小鉢に苺・バニラヨーグルトの順に入れ、スライスアーモンドをのせる
ヨーグルトは好みの味でOKです
アメリカの教会で現地のおばあちゃんに教えてもらった料理を作りやすくアレンジしています。
今回はTex-Mex料理のエンチラーダです！！
フィリング（具材）をトウモロコシのトルティーヤで巻きチリソースをかけたもので、発祥はメキシコ。
フィリング（具材）や形状で色々と名前が違ってくるそうですが、テキサス州中南部ではフィリング（具材）にチーズや牛肉を詰めて、トッピングとしてチーズを乗せるものが一般的です。
【材料】
・サラダ油 大さじ1
・玉ねぎ 60g
・ニンニク 1片
・チリパウダー 大さじ1/2
・トマト缶（角切り） 400g
・クミンパウダー 小さじ1/2
・オレガノ（ドライ） 小さじ1/2
・塩 小さじ1/4
・ブラックペッパー 少々
・チェダーチーズ（シュレッド）※ 80g
・モントレージャックチーズ（シュレッド）※ 80g
・トルティーヤ（コーンタイプ） 6枚
・オリーブ 20g
・サワークリーム 適量
・小ネギ 適量
（画像：ネギを載せるのを忘れましたっ）
※チーズはピザ用のシュレッドチーズなどで代用可能
1. 材料を切る
・玉ねぎ 粗みじん切り
・ニンニク みじん切り
・オリーブ 粗みじん切り
・小ネギ 小口切り
2. フライパンを熱しサラダ油を入れ、玉ねぎ・ニンニク・チリパウダーを炒める
3. （2.）にトマト缶・クミンパウダー・オレガノ・塩・ブラックペッパーを加えて煮込む
4. オーブンを175℃（350℉）に予熱しておく
5. トルティーヤの両面を（3.）のソースに浸し、チェダーチーズ・モントレチーズ・（3.）の具材を巻いてバットに並べる。
全て巻いて並べ終わったら（3.）のソースとチーズを掛ける
（画像：ソースに浸すのを忘れてますっ汗）
6. 予熱したオーブン175℃（350℉）で20分焼く
7. サワークリームに刻んだオリーブを混ぜ、焼きあがったエンチラーダに添えて小ネギをかける
（5. ）のトルティーヤをソースに浸すのを忘れて作ってしまいましたが、
フィリング（具材）を巻く際にトルティーヤ生地の柔軟さが無いため破れやすくなってしまいました。
軽く浸してすぐにい巻くのがオススメです。
お好みでレタスなどのサラダを添えてください。
アメリカの教会で教えてもらった料理を作りやすくアレンジしています。
バレンタイン用にとっても可愛いクッキーの作り方を教えてもらいました！
・バター（常温） 120g
・砂糖 120g
・ココアパウダー（無糖） 大さじ1
・ベーキングパウダー 小さじ1
・塩 小さじ1/4
・玉子 2個
・着色料（赤） 大さじ1
・バニラ 小さじ1/2
・小麦粉（薄力/ポピュラー） 180g
・粉砂糖 適量
大きなボウルにバター（常温）を入れ、ハンドミキサーを使い中〜高速で約30秒混ぜる
砂糖・ココア・ベーキングパウダー・塩を入れ更にハンドミキサーで混ぜる
（1.）のボウルに玉子・着色料・バニラを加え均等になるまで低速のハンドミキサーで混ぜ合わせる
小麦粉を入れて、ヘラやなどを使って混ぜる。
ラップをして約１時間取り扱いやすくなるまで冷やす
オーブンを190℃（375℉）に予熱しておく
台に打ち粉をしてローラーで6mmの厚さにのばす
クッキー型（約6×9cm）でくり抜き鉄板に並べる
4.
6〜7分焼いて、クーラーの上に移し冷ます
お好みで粉砂糖を振り掛けたり、アイシングを施す
-バレンタインにぴったりのメニュー
「【レシピ】ほうれん草と苺のサラダ（ポピーシードドレッシング）」
アメリカの教会で教えてもらった料理を日本人でも作りやすくアレンジしました。
・牛挽き肉 200g
・うずら豆（ピントビーンズ）※ 1/2缶
・レタス 1/2個
・トマト １個
・玉ねぎ 1/2個
・チェダーチーズ 100g
・ドレッシング 100cc
・トルティーヤチップス※ 80g
・アボカド 1個
※うずら豆（ピントビーンズ）がない場合はインゲン科の豆などでも代用可
レッドビーズやブラックビーンズなど。
クセが気になる場合はひよこ豆など。
a.
フライパンで牛挽き肉を炒め、色が変わったら水気を切ったピント豆を加えて更に炒める。
火が通ったら粗熱を冷ましておく。
b.
大きめのボウルに切った野菜とチーズ・ドレッシングを入れ混ぜ合わせる
・レタス 小さめに手でちぎる
・トマト 角切り
・玉ねぎ 粗みじん切り
・チェダーチーズ 千切り
c.
「a.」の挽き肉とピント豆、崩したトルティーヤと角切りにしたアボカドを加えて更に混ぜ合わせる。
時間が経つとしんなりするため、サーブ直前で混ぜ合わせるとGoodです。
今回のサラダもテックスメックス料理（Tex-Mex）なのですが、私のレシピの復習の為に最近我が家ではテックスメックス料理ばかり並びます。
ごめんね、ダーリン。
サラダなのでいくらでもパクパク食べれちゃいますが、テックスメックスの怖いところは主食や副食の概念がないので、食べすぎるとお腹がいっぱいになり過ぎてしまいます。
豆やトルティーヤ、チーズもたっぷりです。
これにご飯やパンを合わせる際は満腹危険度高いのでご用心ください（汗）
アメリカの教会で教えてもらった料理を作りやすくアレンジしています。
メキシコ料理なのですが、テキサスの公式菓子にも登録されている「Sopaipilla」
シンプルな味なんですが、甘いはちみつを付けて食べるとやみつきになってしまいます。
イメージとしてはケンタのビスケット？
・小麦粉（中力） 120g
・ベキングパウダー※ 小さじ 1
・塩 小さじ 1/2
・ショートニング※ 大さじ 1
・水 80cc
・油（揚げる際に使用） 適量
・パウダーシュガー 適量
・はちみつ 適量
※ベーキングパウダーを重曹で代用する場合は半量の小さじ1/2
※ショートニングはマーガリン・サラダオイル・ココナッツオイルなど代用可
※画像はショートニングの代わりにマーガリンを、
ベーキンプパウダーの代わりに重曹を使用しています
a. ボウルに小麦粉・ベーキングパウダー・塩を振るい入れ、ショートニングを加える
ショートニングを切るようにカードなどで混ぜ合わせ、水を少しづつ加え軽くまとめる
生地を台の上で1〜2分程こねて、ボールに戻してラップをして５分寝かせる
b. 台の上に打ち粉をして、生地を麺棒で6mmの厚さに伸ばす
クッキー型でくり抜くか、もしくは3〜5cmの大きさの三角形にカットする
c. フライパンや揚げもの用の鍋に油を熱し、190℃（375℉）で揚げる
ペーパータオルで余分な油を吸わせ皿に盛り、パウダーシュガーを振り掛けて、はちみつを添える
トラディショナルなのは三角形なのですが、イベント事のパーティーに合わせた星やハート型にくり抜くと、とても可愛くなります。
今回、私は型抜きをしたかったのですが、一番シンプルなクッキー型はクラウン型しか持っておらず、同じ型で沢山作ったら草にしか見えなくなってしまいました。
もう草でもいいです。。。
せめて可愛らしくと思って、冷蔵庫にあったイチゴを添えてみましたが、更に原っぱ感が増す有様。
・・・春にぴったり。
（ToT）
アメリカの教会で教えてもらった料理を作りやすくアレンジしています。
・水 700cc
・チキンスープ顆粒 大さじ3.5
・クリームチーズ 100g
・ポテトの千切り（冷凍）※ 400g
・ハム（角切り） 150g
・玉ねぎ 1/4個
・ガーリックパウダー 小さじ1 1/2
・ブラックペッパー 小さじ1
・パセリ※ 適量
※ポテトの千切りは冷凍でない場合は、じゃがいもの皮をむいて千切りにした後 水に晒してザルに上げておく
※パセリはドライパセリ可
【作り方】
材料を切る
・クリームチーズは角切りに切っておく（後ほど溶かすので小さめが良い）
・ハムは12mm角程度のサイコロ状に角切りする
・玉ねぎは荒みじん切りにする
・パセリはみじん切りにしておく
鍋に水と鶏ガラスープ顆粒を入れ沸騰させる
火を弱めてクリームチーズを加え、とけるまで木べらでかきまぜる
パセリ以外全ての材料を入れ再び沸騰させる
弱火にして野菜が柔らかくなるまで煮込む
器に盛り、お好みでパセリを散らして出来上がり。
とてもクリーミーでほっこりしたスープです。
どちらかというと主食感覚でお腹いっぱいになりますので、
美味しすぎて食べ過ぎ要注意！！
今回顆粒のチキンスープとハムを沢山使用するので、塩分が多めになりがちです。
味付けには気をつけてください。
私は、パセリの代わりにピンクペッパーを潰してのせたものも好きでしたので是非試してみてください。
アメリカの教会で教えてもらった料理を作りやすくアレンジしています。
まさしく本場のテックスメックス料理です！！
・トルティーヤ（小麦タイプ） 2枚
・鶏ムネ肉 100g
・鶏ガラスープ 1200cc
・玉ねぎ 1個
・ニンニク 2片
・冷凍コーン 100g
・ピーマン（緑） 1/2個
・パプリカ（赤） 1/2個
・ハラペーニョ 2個/30g
・オリーブ 30g
・ブラックペッパー（ホール） 小さじ1/2
・塩 小さじ1/4
・クミン（ホール） 小さじ1/4
・パクチー 適量
鍋で鶏ガラスープを沸騰させ、鶏肉を入れ蓋をして20分煮る
その後鶏肉は一旦取り出して粗熱を取っておく
鶏ガラスープは鍋の中でそのままにしておく
材料を切る
・トルティーヤを約5×2.5cmの大きさに切り揃える
・玉ねぎは粗みじん切り
・ニンニクはみじん切り
・ピーマンとパプリカは粗みじん切り
・ハラペーニョは生の場合はヘタを切り落とし種をのぞき粗みじんきりに、
缶やビン詰を使用する場合も粗みじん切り
・オリーブも粗みじん切り
・パクチーはみじん切りに
・茹でた鶏肉は手やフォークで裂きほぐし、2cm程度の長さに切っておく
鶏肉を茹でた鍋に玉ねぎ・ニンニクを入れて蓋をして10分煮る
鶏肉・コーン・ピーマン・パプリカ・ハラペーニョ・オリーブ・ブラックペッパー・塩・クミン・トルティーヤを入れ、弱火で15分煮込む
器に盛り、お好みでパクチーを散らす
正しく本場のテックスメックスの味です！
トルティーヤには、小麦で作ったもの（白色）とコーンで作ったもの（黄色）がありますが、今回使うのは小麦で作った（白色）の方です。
ブラックペッパーはパウダーではなくて、潰していないホール状のものを使います。
お持ちでない場合はパウダーでも構いませんが、ホール状のものの方がアクセントになってとても美味しいので、できればホールを入れてみてください。
クミンもホールに越したことはないですが、パウダーの方が一般的に出回っているのでお持ちの形状のもので大丈夫です。
鶏ガラスープを使用していますが、鶏ガラを煮込んで作るスープの方がコラーゲンたっぷりで味に深みがあります。
アメリカの教会で教えてもらった料理を作りやすくアレンジしています。
・ベビーリーフほうれん草 230g
・ストロベリー 100g
・アーモンドスライス※ 30g
※アーモンドスライスは他に胡桃などのナッツでも代用可
※ 画像はほうれん草の代わりにスプリングミックスを使用しています
アーモンドスライスは軽く炒って冷ましておく
ほうれん草は洗って水気を取っておく。
ストロベリーは洗ってヘタを取り、スライスしておく。
ほうれん草の上にストロベリー・アーモンドスライスをのせてポピーシードドレッシングかける
・砂糖 70g
・アップルサイダービネガー※ 100cc
・サラダ油 100cc
・炒り胡麻 大さじ2
・ポピーシード（ケシの実） 大さじ1
・玉ねぎ 20g
・ウスターソース 小さじ1/4
・パプリカパウダー 小さじ1/4
※アップルサイダービネガーがない場合はりんご酢で代用
玉ねぎは細かくみじん切りにしておく
瓶などの密閉容器に全ての材料を入れ、よく振り混ぜ合わせる。
しっかりとろみがついたら、ほうれん草と苺のサラダにかけ混ぜ合わせる。
※ 画像はレシピの半量で作っています。
とても可愛くて、特にクリスマスやバレンタインにぴったりのサラダです。
ドレッシングはサラダに対してかなり多めの分量になっています。
調整してサラダに混ぜ合わせてください。
ポピーシードはホワイトとブラックを半量ずつ合わせ作りました。
