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アメリカにも料理酒くらいあるだろ？とお思いかもしれませんが、
ここテキサス州のオースティンでは、日本食材店が1つしかありません。

アジア系マーケットも北部にあり、南部に住む私達にとってはなかなか行きづらい場所に。

帰り道にラッシュにでもハマれば片道1時間。

たまにまとめて買い出しに行くのですが、料理酒買い忘れてたー！！！
ってなってしまうこともしばしば。

かといって料理酒1つのために数十マイルの往復は気が重いし、でも無いと困るし。

そこでオースティン在中の皆さんに日本酒はどこで何を買っているか聞いてみる事に。

どうやら、日本食材店で料理酒を買うか、スーパーマーケットかリカーショップで日本酒を買うかが主な方法のようです。

【料理酒の効果】

・食材が柔らかくなる
・食材（肉・魚など）の臭みを消す
・風味が増す
・うま味が加わる
・調理の仕上がりを早くする

【料理酒の種類と特徴】

料理に使えるお酒は、主に3種類
このような特徴があります。

A.料理酒
・酒税が掛からない(日本)
・塩分や添加物が含まれている場合が多い

B.合成酒
・酒税が掛かる
・砂糖や有機酸など添加物が含まれている場合が多い

C.清酒(日本酒)
・普通にお酒として呑める
・風味 旨味が良く加わりやすい
・価格が高い

テキサスではB.合成酒がなかなか手に入りづらいので、

A.料理酒か、C.清酒 (日本酒)という事になってしまいます。

A.料理酒よりもC.清酒(日本酒)の方が断然美味しく仕上がりるとの事なので、早速近くのリカーショップに行ってきました。

ちなみにHEBなどのお酒コーナーにも清酒(日本酒)は売ってあるそうなんですが、
リカーショップの方が安いのだそうです。

今までリカーショップはCostcoの横にあるところしか行ったことが無かったんですが、Spec’sというリカーショップのチェーン店を紹介してもらいました。
ワインを初め、世界各国のお酒がそろっています。

今回購入した清酒(日本酒)松竹梅

【テキサス・オースティンの販売価格】
※地域・店舗・時期などによって異なり、実体験で記載しています

Spec’s
・松竹梅 750ml $6.20  /1500ml $10.20
・月桂 750ml $ – /1500ml $11.02

あさひ(日本食材店)
・キッコーマン料理酒 1000ml $6.99
・松竹梅 750ml $ – /1500ml $ –
・月桂 750ml $ – /1500ml $ –

Han Yang(韓国系食材店)
・キッコーマン料理酒 1000ml $8.97

【まとめ】

結局 料理酒として清酒（日本酒）を購入しましたが、お肉の臭みをとったり、お肉を柔らかくすることに関してとても優秀！！

そしてアメリカで日本食を維持するためには「お酒」「醤油」「本だし」があれば大抵のものはこれでいけると思いました。

「料理酒」は「清酒(日本酒)」にして リカーショップやスーパーマーケットで、
「本だし」はアジア系スーパーマーケットで特大サイズの箱が$10強程度で売っていますし、
「醤油」は普通のスーパーマーケットでも取り扱いがあります。

この清酒を使って料理してみました
-記事「アメリカの材料でカンタン肉じゃがレシピ」

急に食べたくなって作ってみました。

日本食材が手に入りづらい地域でも、ご自宅にあるものでにいつでもかんたんに作れるようになっていますので、是非作ってみてください。

【材料】

・きゅうり　　1本
・人参　　　　1本
・ベーコン　　1枚
・乾燥わかめ　1にぎり
・塩　　　　　小さじ1/2
・塩胡椒　　　適量

三杯酢
・酢　　　　　大さじ5
・砂糖　　　　大さじ2
・醤油　　　　小さじ1/2
・胡麻　　　　大さじ1
・味の素　　　ひと振り
・鷹の爪　　　お好みで

【作り方】

材料を切る
・きゅうり　スライス
・人参　　　千切り
・ベーコン　約7mm幅

きゅうり・人参に塩をまぶして軽く混ぜ合わせる

乾燥わかめを多めの水（分量外）に浸してレンジで1分加熱する

フライパンに油（分量外）をしき、ベーコンに塩胡椒をかけカリカリに焼く

三杯酢の材料を全て合わせておく。

塩をまぶしておいたきゅうり・人参、水で戻したわかめを固くしぼる。

三杯酢と合わせて出来上がり！！

とりあえず急ぎで食べたくなったので上記で作りましたが、
余裕や材料があればお好みで入れてください。
・錦糸卵
・はるさめ
・タコ

今回はすぐに作れる美味しいアメリカンワッフルとパンケーキのレシピと

おすすめのトッピングをシェアしたいと思います！！

・ワッフル用パンケーキミックスの独自配合レシピ
・一人ごはん時用パンケーキミックスの独自配合レシピ
・おすすめトッピング

【シリーズ記事】

アメリカでワッフル作り(1)
・アメリカンワッフルとベルギーワッフルの違い
・ワッフルメーカー購入
・ワッフルの焼き方

アメリカでワッフル作り(2)
・パンケーキミックスのメーカー特徴比較

【ワッフル用パンケーキミックスの独自配合レシピ】

どちらも美味しくはあるのですが、もう少し好みにしたい。
しっとり過ぎる「Aunt Jemima」と、さっくり塩分の強めな「Ｂisquick」を混ぜて、ちょうど好みの味と触感にしてみました。

・アントジェミマ(Ｂutter milk ノーマルタイプ)mix　1 cup　(240㏄/141g)
・ビスクイックmix　1 cup (240㏄/120g)
・たまご　1 個
・ヘーゼルナッツシロップ　大匙 2　(30㏄)
・バニラエッセンス　5.6滴
・牛乳　1　1/3 cup　(320㏄)
・サラダオイル(プレートに塗る用)　適量

【一人ごはん時用パンケーキミックスの独自配合レシピ】

ちょっとお昼ご飯にパンケーキ食べたいけど、わざわざワッフルメーカー出すのめんどくさいし。
って時によく作るレシピをシェアしたいと思います。

フライパンで大きなホットケーキ2個分。
余ったら焼いたものをラップで包んで冷凍保存します。

・アントジェミマ(Ｂutter milk ノーマルタイプ)mix　1/2cup　(120㏄/70g)
・ビスクイックmix　1/2cup (120㏄/60g)
・たまご　1 個
・バニラシナモンシロップ　大匙 1　(30㏄)
・バニラエッセンス　3滴
・牛乳　3/4 cup　(320㏄)
・バター(プレートに塗る用)　適量

【おすすめトッピング】

生地に少し塩味があるので、甘くしても、食事としてもgoodです！！

【甘味系】
・パンケーキシロップ
・はちみつ
・黒蜜
・チョコレートソース
・ジャム
・ホイップ
・アイスクリーム
・フルーツ
・シナモンシュガー
・抹茶パウダー
・小倉
　　など

【総菜系】
・サルサソース
・バーベキューソース
・チーズ
・コーン
・フライドチキン
・アボカド
・ベビーリーフ
　　など

【まとめ】

アメリカの食べ物は大好きだけれど、種類が多すぎて何から試していいのかわからなかったり、思ったより塩辛かったりネットリしていたりで改良を始めました。
ベイク用商品はとても充実しているので、これから他にもいろいろな商品に手を出してみたいと思います。

前回記事　アメリカでワッフル作り(1)

・アメリカンワッフルとベルギーワッフルの違い
・ワッフルメーカー購入
・ワッフルの焼き方

今回はワッフルを作るために、パンケーキ粉について掘り下げてみます。

【パンケーキミックスのメーカー特徴比較】

アメリカのスーパーマーケットにはビックリするくらいのPancake mix(ホットケーキミックス)が売っています。
大きいスーパーマーケットだと壁一面にパンケーキミックスが並んでいることも。
基本ワッフルミックスはパンケーキミックスを使うことが多いようです。

一番人気は「Aunt Jemima(アントジェミマ)」

赤いパッケージにジェミマおばさんのイラストです。
この「Aunt Jemima」はふわっとしていて、しっとりもっちりした触感が特徴で日本人には絶大な人気を誇っています。
というのも日本のホットケーキに一番似ているからだそうですが、似てるのかな??
アメリカのパンケーキは塩味があり平たいのが一般的なので、そう考えると似てるのかしら。
レシピ通りに作ると少しねっとりした感じがありました。
Amazon Japanでも売っていて、評価も高いです。(2016.12.21現在)

味は4種類
・Original(オリジナル)
・Ｂutter milk(バターミルク)
・Ｗhole Ｗheat(全粒穀物)
・Belgian Waffle(ベルギーワッフル)

COMPLETEタイプ
・Original(オリジナル)
・Ｂutter milk(バターミルク)
上記2種類にはコンプリートタイプが存在します。

画像はホットケーキの材料です。
※ワッフルのレシピとは違います

ノーマルタイプ　10-12枚分　(どんだけミニミニなんだw)
・Mix　1 cup　(240㏄/141g)　・牛乳 　3/4 cup　(180㏄)
　・オイル　大さじ 1　(15㏄)
　・玉子　1個

COMPLETEタイプ　12-18枚分
　・Mix　2 cup　(240㏄/276g)
　・水 　1　1/2 cup　(360㏄)

ド定番の「Bisquick(ビスクイック)」

黄色に青のパッケージで、アメリカのCostcoにもドドーンとおいてありました。
パッケージからも読み取れるように、とてもさっくりした触感が特徴です。
水分を合わせるとベーキングパウダーがモコモコ泡を出します。
塩分が強めなので、サレ(甘くない塩味)のお菓子や、塩大福理論でおもいっきり甘い物と合わせるとgoodです。

ホットケーキの材料です。
※ワッフルのレシピとは違います
　約14枚分
　・Mix　2 cup　(480㏄/240g)
　・牛乳 　1 cup　(240㏄)
　・玉子　1個

【まとめ】

人気のMixの特徴を掴んだところで、次回はオリジナル配合をシェアしたいと思います。

アメリカの朝食といえばワッフル!!

折角なのでアメリカンブレックファストでお洒落にワッフル楽しみたい!!
と思って自宅でワッフル作りに挑戦してみました。

・アメリカンワッフルとベルギーワッフルの違い
・ワッフルメーカー購入
・ワッフルの焼き方

【アメリカンワッフルとベルギーワッフルの違い】

ベルギーワッフルとは何ぞやと調べてみたら、
カフェのオーダーカウンターとかに置いてあるやつ。です。
あぁ確かに違う。
今までそんなに気にしてもいませんでしたが、気づいたからには
簡単に違いを書いてみました。

アメリカンワッフル
ベーキングパウダーで膨らませてつくる(ケーキなど)
軽い触感

ベルギーワッフル
イースト菌で発酵させて作る(パンなど)
ずっしりした触感

なんかベルギーワッフルのほうがオシャンティーな気もしますが、ここはアメリカ！！
作る時間も手間も圧倒的にアメリカンワッフルのほうが楽ちんなので、
今回はアメリカンワッフルを作りますよ！！

【ワッフルメーカー購入】

日本では四角のワッフルが主流ですが、アメリカでは丸いタイプがポピュラーの様です。
すごく迷いましたが、折角のアメリカなので主流の丸いタイプから選んでみました。
もちろん四角いタイプでも良さそうなものがあったら選ぶつもりでしたが、何せ丸いタイプが大半です。
店頭のものもいろいろみてまわりましたが、結局Amazonで
「BLACK+DECKER」WMD200B Double Flip Waffle Makerを選びました。
一番の特徴は同時に2枚焼けること！！
これは大正解♪
だって2人以上の時じゃないとほとんど使いません。

1枚焼くのに5分以上かかるので、出来上がりの時間差が少ないのはポイント大です。

【ワッフルの焼き方】

機種によって扱いが違いますが、大まかな流れを参考にされてください。

電源を入れ温めて、プレート部分にオイルを多めに吹きかけます。オイルはスプレータイプが主流ですが、私は刷毛でぬりぬりしています。

十分プレートが温まったら、生地を乗せ蓋を閉じロックをし、くるりと反転させます。
ダブルプレートの場合はもう1つも同じようにします。

5分程度焼いたら出来上がり。
焼き時間でお好みでしっとりやわらかや、さっくっと香ばしくが調整できます。

■まとめ

どんどん掘り下げて下記を書いていく予定です！

・パンケーキミックスのメーカー特徴比較
・ワッフル用パンケーキミックスの独自配合レシピ
・パンケーキミックスの独自配合レシピ
・おすすめトッピング

夢のおしゃれなワッフルライフを共に目指しましょう！！