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本場テキサスで教わったテクスメクスのチリボウル。

日本ではチリコンカーン(Chile con carne)や、チリビーンズなどとも呼ばれているそうです。

とっても簡単なのに、これ1つ覚えていると色んなシーンに大活躍！！

 

教会のおばちゃんに教わって来たものを、日本人でも解りやすいように単位を書き換えています。

 

チリボウル（チリコンカーン）Bowl Chili　4人分

 

【材料】

・牛ひき肉　500g
・玉ねぎ　半玉
・チリパウダー　大さじ2
・クミンパウダー　小さじ2/3
・パプリカパウダー　小さじ1/2
・塩　小さじ2/3
・ニンニクパウダー　小さじ1/2
・水　120cc
・角切りトマト缶　1/3缶
・トマトペースト缶　1/4缶

・サルサ　150g
・ピント豆缶　1/2缶

【作り方】

玉ねぎ→みじん切り

フライパンで牛ひき肉を炒め、色が変わったら玉ねぎを加え炒める
余分な油を取り除く

チリパウダー・クミン・パプリカパウダー・塩・ニンニクパウダーを加え、よく混ぜたら水を加える

約2分間煮立てて角切りトマト缶・トマトペースト缶・（サルサ・ピント豆）※を加え、再度沸騰させたら弱火で20分煮込む。

※サルサ・ピント豆は別で温めて添えてもGoodです！！

 

【その他】

下記ものと合わせるとGoodです♪

・コーンマフィン
・トルティーヤチップス
・フリトスコーンチップス
・シュレッドチーズ
・ブラックオリーブ
・ハラペーニョ
・サワークリーム
・ソルティクラッカー

サンタフェ（Santa Fe）とはアメリカ南部にあるニューメキシコ州の北部の町で、建国よりずっと前の1607年に創設されたアメリカの中で2番目に長い歴史を持つ都市です。

そんなニューメキシコ料理のサンタフェスープは、がっつりメイン系のクリーミーなスープです。

ひき肉とチーズがたっぷり入っているんですが、トマト・玉ねぎ・サルサもたっぷり入っているので、どんどん食べれちゃいます！

ほぼ混ぜるだけの簡単スープ！！

サンタフェスープ Santa Fe Soup

※レシピ中の更に美味しく改良した部分はオレンジ色で訂正しています。

【材料】

・牛ひき肉（93%）　200g
・玉ねぎ　1/2玉
・ホミニー※ 缶　1/2缶
・カーネルコーン（粒）缶　1/2缶
・角切りトマト缶 （Petite）0　1/2缶
・Rotel tomatoes※ 缶　1/2缶
・Ranch Style Beans※ 缶　1/2缶
・Velveeta cheese※　200g
・お湯　480cc

※ ホミニーhominy ＝ ひき割りトウモロコシ
※ Rotel tomatoes　グリーンチリ入りのトマトベース Originalだと少しピリ辛。MILDだと辛くない。
※ Ranch Style Beans　豆のペーストベース
※ Velvet cheese　柔らかいプロセスチーズ

 

【作り方】

1.　玉ねぎを粗みじん切りにする
　   Velveeta cheeseを約1.5cmに切っておく（溶けやすいように）
牛ひき肉はいったんしっかり捏ねておくと良い

2.　大きなお鍋に油（分量外）をひき、牛ひき肉を木ベラで潰しながら炒める
余分な油をキッチンペーパーで拭き取り除く

3.　玉ねぎを加え更に炒める

4.　全ての缶詰（中身の水分も含む）ホミニー・カーネルコーン・Rotel tomatoesの缶詰に入っている水分は取り除き、お湯480ccとVelveeta cheeseを③のお鍋に加え、じっくりかき混ぜながらトロトロになるまで煮込む

クラッカーをディップしたりして食べるとGood!です！！

 

 

その他いろいろMiyaレシピ
-「お料理レシピ一覧」

 

テキサスの教会で教わったワカモレのレシピをシェアします！

以前UT ESLのクッキングクラブで教わったものもシェアしていますが、こちらの方が若干スッキリした味わいです。
現地でも家庭によって違いがあるそうなので、あわせてご覧ください♪

UT ESLのクッキングクラブで教わったワカモレ レシピ
-「テキサス人直伝のワカモレ」

 

ワカモレ Guacamole

【材料】

・アボカド　3個

・ガーリック　1片

・小ネギ　5本（短め5本/長め3本）

・トマト　2個（小ぶり2個/大きめ1個）＿

・ライム　1個

 

【作り方】

1.  材料を切っておく
・ガーリック → みじん切り
・小ネギ → 小口切り
・トマト → 角切り
・ライム → 横半分

2.  アボカドを縦半分に割って身を取り出す
※この時、種を丸いままで1つだけ一緒に入れておくと茶色く変色しにくくなる

3.  アボカドの身を潰して切っておいた材料を加え、ライムを絞り入れる

4.  よくかき混ぜて、一緒に入れていた種を取り除き出来上がり！！

 

その他いろいろMiyaのレシピまとめ
-「お料理レシピ一覧」

アメリカの教会で現地のおばあちゃんに教えてもらった料理を作りやすくアレンジしています。

 

アメリカの南部料理だそうで、テキサス・オースティンの大人気レストラン「Jack Allen’s Kitchen」でもアペタイザーとして人気メニューなんだそうです。

「パメント」って聞こえたけれど、カタカナ書きだと「ピメント」だそうです。
オリーブの瓶詰めを買うと、一緒に入っている謎の赤い野菜のアレ。

日本語で言う「ピーマン」の事で、赤い肉厚の辛くない甘みのある唐辛子だそうです。

アメリカで言うレッドベルペッパー（赤パプリカ）とは親戚にあたるらしく、ちょっと別物。

「ピメント」は生では見かけた事がなく、瓶や缶詰にしてあるものが主流のようです。

日本だとカルディとかに売ってあるのかな？？
赤パプリカで代用しちゃった方が早いですね。

ピメントチーズスプレッド

【材料】

・チェダーチーズ　100g

・ピメント※（瓶・缶づめ）　50g

・ブラックペッパー　少々

・クリームチーズ　50g

・オニオンパウダー　少々

・ガーリックパウダー　少々

・マヨネーズ　20g

※ピメントがない場合は赤パプリカを粗みじんに切って代用する

 

【作り方】

ボウルに全ての材料を入れて混ぜ合わせる

クラッカーにのせてアペタイザーにしたり、サンドウィッチに挟んでもGood!!

 

−他にも色々アメリカ料理「お料理レシピ一覧」

アメリカの教会で現地のおばあちゃんに教えてもらった料理を作りやすくアレンジしています。

ブレッドとついていますが、パン系よりもパウンドケーキに近いものです。

フレッシュのイチゴ（冷凍可）を使い焼き上げます。

しっとりしていて食べ応えがあるので、紅茶やコーヒーにぴったり！

ピーカンナッツを加えてたウエスタンケーキです。

教えてくれたおばあちゃんは、2倍の分量で作って焼く前の生地を半分冷凍保存しておくそうです。

Strawberry Bread

【材料】　8枚分

・苺　230g
・砂糖　200g
・小麦粉　190g
・シナモン　大さじ1/2
・ベーキングソーダ　小さじ1/2
・塩　小さじ1/2
・玉子　2個
・サラダ油　145cc
・ピーカンナッツ　70g

【作り方】

1.　苺は洗ってヘタを取りスライスにしておく
ピーカンナッツは荒く砕いておく
ベイクウェアーに油（フラワー入りオイルスプレー）を塗っておく（分量外）
オーブンを350°F（175℃）に予熱する
ボウルは大・中の2つ用意

2.　大きめのボウルに、小麦粉・砂糖・シナモン・ベイキングソーダ・塩を入れて混ぜておく

3.　中くらいのボウルに、卵をとき、サラダ油を少しづつ入れながらよく混ぜ合わせ、ストロベリーを加える

4.　（2.）の小麦粉のボウルに（3.） の卵を入れて混ぜ合わせる
ピーカンナッツを加え、全体に混ざったらベイクウェアーに入れて
予熱しておいた350°F（175℃）のオーブンで45〜55分焼く

5.　よく冷ましてから1.5cm程に厚さにカットする

−その他のレシピ「お料理レシピ一覧」

 

アメリカの教会で現地のおばあちゃんに教えてもらった料理を作りやすくアレンジしています。

本格的なアメリカンブレックファストを教わりました。
とっても簡単に作れる朝食レシピです。
関連記事-「【レシピ】フレンチトースト&苺のバニラヨーグルト」

ウェスタンチーズオムレット（Tex-Mex）

【材料】（2〜3人分）

a.
・冷凍ソーセージパティ　1/2枚
・ピーマン　20g
・玉ねぎ　20g
・バター　小さじ1

b.
・玉子　3 個
・水　大さじ1
・塩　少々
・ブラックペッパー　少々
・クミンパウダー　少々
・バター　小さじ1　1/2

c.
・チーズ（シュレッド）　10g
・サルサソース or ケチャップ（お好みで使用）　適量

 

【作り方】

1.　材料を切る
・ソーセージパティ　粗みじん切り
・ピーマン　粗みじん切り
・玉ねぎ　粗みじんきり

2.　フライパンに[材料a.]のバターを熱してソーセージパティ・ピーマン・玉ねぎをよく炒めて皿やボウルなどに避けておく

3.　ボウルで[材料b.]の玉子・水・塩・ブラックペッパー・クミンパウダーを入れ泡立て器でよく混ぜ合わせる

フライパンに[材料b.]のバターを熱して、混ぜ合わせた玉子生地を焼く

玉子生地が固まる前に菜箸などで軽く数回かき混ぜ、少し固まってきたらサイド部分を菜箸などで持ち上げて、生地をフライパンの間に流し込むようにして焼く

4.　フライパンを火から降ろし、（2.）の具材を玉子の上に乗せてチーズをのせる

玉子を半分に折って具材を包み込み、蓋をして予熱（スチーム）で熱を通す

5.　お好みでサルサソースや、ケチャップを掛ける

 

【まとめ】

簡単なのに1品あるだけでとても豪華になります。

具材はハムやマッシュルームなどもおすすめです！

 

レシピインデックス−「お料理レシピ一覧」

アメリカの教会で現地のおばあちゃんに教えてもらった料理を作りやすくアレンジしています。

今回はTex-Mex料理のエンチラーダです！！

【エンチラーダとは】

フィリング（具材）をトウモロコシのトルティーヤで巻きチリソースをかけたもので、発祥はメキシコ。

フィリング（具材）や形状で色々と名前が違ってくるそうですが、テキサス州中南部ではフィリング（具材）にチーズや牛肉を詰めて、トッピングとしてチーズを乗せるものが一般的です。

 

チーズ エンチラーダ

【材料】

・サラダ油　大さじ1
・玉ねぎ　60g
・ニンニク　1片
・チリパウダー　大さじ1/2
・トマト缶（角切り）　400g
・クミンパウダー　小さじ1/2
・オレガノ（ドライ）　小さじ1/2
・塩　小さじ1/4
・ブラックペッパー　少々
・チェダーチーズ（シュレッド）※　80g
・モントレージャックチーズ（シュレッド）※　80g
・トルティーヤ（コーンタイプ）　6枚
・オリーブ　20g
・サワークリーム　適量
・小ネギ　適量

 

 

（画像：ネギを載せるのを忘れましたっ）

※チーズはピザ用のシュレッドチーズなどで代用可能

 

【作り方】

1. 材料を切る
・玉ねぎ　粗みじん切り
・ニンニク　みじん切り
・オリーブ　粗みじん切り
・小ネギ　小口切り

2. フライパンを熱しサラダ油を入れ、玉ねぎ・ニンニク・チリパウダーを炒める

3. （2.）にトマト缶・クミンパウダー・オレガノ・塩・ブラックペッパーを加えて煮込む

 

4. オーブンを175℃（350℉）に予熱しておく

5. トルティーヤの両面を（3.）のソースに浸し、チェダーチーズ・モントレチーズ・（3.）の具材を巻いてバットに並べる。
全て巻いて並べ終わったら（3.）のソースとチーズを掛ける

（画像：ソースに浸すのを忘れてますっ汗）

6. 予熱したオーブン175℃（350℉）で20分焼く

7. サワークリームに刻んだオリーブを混ぜ、焼きあがったエンチラーダに添えて小ネギをかける

 

【ポイント】

（5. ）のトルティーヤをソースに浸すのを忘れて作ってしまいましたが、
フィリング（具材）を巻く際にトルティーヤ生地の柔軟さが無いため破れやすくなってしまいました。
軽く浸してすぐにい巻くのがオススメです。

お好みでレタスなどのサラダを添えてください。

アメリカの教会で教えてもらった料理を日本人でも作りやすくアレンジしました。

ウエスタンシェフサラダ（タコサラダ）

【材料】

・牛挽き肉　200g
・うずら豆（ピントビーンズ）※　1/2缶
・レタス　1/2個
・トマト　１個
・玉ねぎ　1/2個
・チェダーチーズ　100g
・ドレッシング　100cc
・トルティーヤチップス※　80g
・アボカド　1個

※うずら豆（ピントビーンズ）がない場合はインゲン科の豆などでも代用可
レッドビーズやブラックビーンズなど。
クセが気になる場合はひよこ豆など。

【作り方】

a.

フライパンで牛挽き肉を炒め、色が変わったら水気を切ったピント豆を加えて更に炒める。

火が通ったら粗熱を冷ましておく。

b.

大きめのボウルに切った野菜とチーズ・ドレッシングを入れ混ぜ合わせる
・レタス　小さめに手でちぎる
・トマト　角切り
・玉ねぎ　粗みじん切り
・チェダーチーズ　千切り

c.

「a.」の挽き肉とピント豆、崩したトルティーヤと角切りにしたアボカドを加えて更に混ぜ合わせる。

【ポイント・その他】

時間が経つとしんなりするため、サーブ直前で混ぜ合わせるとGoodです。

 

今回のサラダもテックスメックス料理（Tex-Mex）なのですが、私のレシピの復習の為に最近我が家ではテックスメックス料理ばかり並びます。

ごめんね、ダーリン。

サラダなのでいくらでもパクパク食べれちゃいますが、テックスメックスの怖いところは主食や副食の概念がないので、食べすぎるとお腹がいっぱいになり過ぎてしまいます。

豆やトルティーヤ、チーズもたっぷりです。
これにご飯やパンを合わせる際は満腹危険度高いのでご用心ください（汗）

アメリカの教会で教えてもらった料理を作りやすくアレンジしています。

ソパピーヤ　テックスメックス揚げ菓子

メキシコ料理なのですが、テキサスの公式菓子にも登録されている「Sopaipilla」

シンプルな味なんですが、甘いはちみつを付けて食べるとやみつきになってしまいます。

イメージとしてはケンタのビスケット？

 

【材料】

・小麦粉（中力）　　120g
・ベキングパウダー※　　小さじ 1
・塩　　小さじ 1/2
・ショートニング※　　大さじ 1
・水　　80cc
・油（揚げる際に使用）　　適量
・パウダーシュガー　　適量
・はちみつ　　適量

※ベーキングパウダーを重曹で代用する場合は半量の小さじ1/2
※ショートニングはマーガリン・サラダオイル・ココナッツオイルなど代用可

※画像はショートニングの代わりにマーガリンを、
　ベーキンプパウダーの代わりに重曹を使用しています

【作り方】

a.　ボウルに小麦粉・ベーキングパウダー・塩を振るい入れ、ショートニングを加える
ショートニングを切るようにカードなどで混ぜ合わせ、水を少しづつ加え軽くまとめる

生地を台の上で1〜2分程こねて、ボールに戻してラップをして５分寝かせる

b.　台の上に打ち粉をして、生地を麺棒で6mmの厚さに伸ばす

クッキー型でくり抜くか、もしくは3〜5cmの大きさの三角形にカットする

c. 　フライパンや揚げもの用の鍋に油を熱し、190℃（375℉）で揚げる

ペーパータオルで余分な油を吸わせ皿に盛り、パウダーシュガーを振り掛けて、はちみつを添える

 

 

【まとめ】

トラディショナルなのは三角形なのですが、イベント事のパーティーに合わせた星やハート型にくり抜くと、とても可愛くなります。

今回、私は型抜きをしたかったのですが、一番シンプルなクッキー型はクラウン型しか持っておらず、同じ型で沢山作ったら草にしか見えなくなってしまいました。

もう草でもいいです。。。

せめて可愛らしくと思って、冷蔵庫にあったイチゴを添えてみましたが、更に原っぱ感が増す有様。

 

・・・春にぴったり。

（ToT）