【レシピ】カスタード & ホイップクリーム

カスタードと生クリームの美味しいシュークリームが食べたくてN.Y.などのカフェに入ってみたけれど、どれも納得いかなくて、最終手段 全部自分で作ってみることに!

アメリカではなかなか食べる事ができない2色クリームを作ります!!

シュー生地
-「【レシピ】シュークリーム / パフクリーム シュー生地

カスタード

【材料】

牛乳 300cc
バニラビーンズエッセンス 適量
グラニュー糖 60g
卵黄 3個分
小麦粉(薄力粉) 30g
洋酒 小さじ1.5
コンデンスミルク 15g

【作り方】

1.  ボウルに卵黄グラニュー糖を入れてすり混ぜ、振るった小麦粉を加えて混ぜ合わせる

 

2. 鍋で牛乳を沸騰し始める程度まで温め、バニラビーンズエッセンスを加えて①のボウルに注ぐ
3. を鍋に漉しながら戻し入れ、弱火でゆっくりとろみを付ける
※ヘラを使うとダマになるので、泡立て器を使う
4. 鍋を火から下ろし、少し冷めてから洋酒コンデンスミルクを加える

ホイップクリーム

 

【材料】

生クリーム 80g
グラニュー糖 10g
ブランデー 小さじ1

【作り方】

全ての材料を泡立てる

お好みでカスタードクリームがホイップクリームと軽く混ぜ合わせる

 

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