【レシピ】焼売 シュウマイ

お弁当用にジューシーな焼売を目指して作りました。
まだ試作段階ですが備忘録として記載しています。

−関連記事「シュウマイ作り inアメリカ
−関連記事「アメリカでお弁当作り 第1弾
追記:
若干ジューシーさが足りなかったのと、お弁当のスペースには大きすぎたので改善したい部分は赤文字で訂正しています。

シュウマイ

【材料】約20個分 24個分

豚ひき肉(90%:10%)80%:20%) 250g
玉ねぎ 1/2個
片栗粉 大さじ5
ごま油 大さじ1
砂糖 大さじ2
醤油 大さじ2
コショウ 小さじ1
生姜(チューブ使用) 2cm程度
鶏ガラスープ 顆粒 小さじ1 小さじ2
グリンピース 20個 24個
シュウマイの皮 20枚 24枚
サラダ油 大さじ1
・干し椎茸 1つ

 

【作り方】

1. 玉ねぎをみじん切りにする(3mm目安)(2mm目安)
戻した干し椎茸をみじん切りにする
シュウマイの皮を縦横5mmづつ切り落としておく(包みやすい様に)

2. 玉ねぎ片栗粉をまぶす

3. 別のボウルで、豚ひき肉砂糖醤油コショウ生姜鶏ガラスープ顆粒ごま油干し椎茸を入れて良く捏ねる

4. [2.]の玉ねぎ加えて合わせ、よく混ぜ合わせる
※塩分で玉ねぎから水分が出始めるのでここから手早く行う

5. シュウマイの皮の中央に[4.]の餡30g 25g乗せ、小指でシュウマイの底になる部分(皮の中央部分)を支えて、中指と親指で輪を作り、小さなヘラなどで上から餡を押込む様にしてシュウマイの側面部分を立たせ上げる
※皮と、整形した焼売は乾燥しやすいので、ラップをかぶせつつ作業する

6. グリンピースを埋め込む様に乗せる。

7. フライパンにサラダ油を回し入れて焼売を乗せ、中火にして100ccのお湯を注ぎ蓋をする。
10分間蒸し焼きにして、蓋を開け水分を蒸発させる。

 

他にも色々なレシピ随時UPしています。
−記事「お料理レシピ一覧

 

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